La cervecería artesanal Hisca nació en 2017 como un proyecto familiar que encontró en Villa de Leyva, Boyacá, el lugar para desarrollar una propuesta que conecta la elaboración de cerveza con el territorio, la memoria cultural y el respeto por la naturaleza. Su identidad se construye alrededor del agua del páramo de Iguaque, los ingredientes cerveceros y una experiencia que permite a los visitantes acercarse al proceso de producción. Desde su creación, la marca ha buscado diferenciarse por la elaboración artesanal y por una relación directa con el paisaje boyacense.
El nombre Hisca guarda una conexión con la lengua muisca y con la historia cultural de la región. De acuerdo con la explicación de la marca, la palabra representa el número 5 y también se relaciona con significados históricos asociados a un bebidizo o medicina. En el proyecto, esa denominación tiene un sentido adicional: sus 5 letras representan a los 5 socios que impulsaron la iniciativa. La elección del nombre busca expresar una identidad propia, vinculada tanto a los orígenes culturales de Boyacá como a la historia de quienes dieron forma a la cervecería.
Uno de los elementos centrales de la propuesta es el agua procedente del páramo de Iguaque, un componente que la marca destaca como parte de su diferenciación. En su página oficial, Hisca presenta su producto como cerveza de páramo y explica que el proyecto se desarrolló con principios de sostenibilidad, conciencia ecológica y respeto por el entorno. La elaboración también incorpora decisiones de producción que buscan conservar el carácter artesanal, entre ellas la molienda de la malta mediante un bicimolino. La cervecería plantea así una relación entre técnica, ingredientes y procedencia.
La identidad visual de Hisca también dialoga con el entorno rural boyacense. Las referencias al campesinado, la agricultura y la vida cotidiana del territorio hacen parte de una narrativa que busca conectar el producto con su lugar de origen. Esa perspectiva se extiende a Casa Hisca, el espacio de la marca en Villa de Leyva, concebido como un jardín cervecero en el que el público puede conocer sus variedades y acercarse a la experiencia de elaboración. El lugar también ha acogido actividades culturales y musicales, ampliando la propuesta más allá de la degustación.
El portafolio de la cervecería reúne estilos con perfiles diferentes para responder a distintos gustos. En su página oficial aparecen actualmente Golden Ale, Amber Ale, Pale Ale, Cold IPA, Munich Helles y Schwarzbier. La oferta incluye cervezas de fermentación alta y referencias tipo lager, con diferencias en amargor, cuerpo, aromas y notas de malta o lúpulo. Entre ellas, la Cold IPA se presenta como una variedad de carácter lupulado, aroma tropical y final seco. La descripción de estos productos permite entender cómo la marca ha ampliado su catálogo desde sus primeras referencias.
Para conocer el origen del proyecto, el significado de su nombre, sus procesos y las posibilidades de compra, Jhonatan Rojas, director de Revista Impacta, entrevista a Daniel Felipe Acosta Castellanos, administrador de la cervecería artesanal Hisca. Durante la conversación, Acosta explica cómo surgió la iniciativa familiar, por qué eligieron una identidad relacionada con la cultura muisca y de qué manera el agua de Iguaque forma parte de la propuesta. También presenta las variedades de cerveza, las características de su producto más distintivo y las opciones para visitar Casa Hisca o adquirir sus productos desde otras ciudades del país.
Director Impacta. ¿Por qué eligieron el nombre Hisca para identificar la cervecería?
Daniel Felipe Acosta Castellanos. Hisca es una palabra que proviene de la lengua muisca y significa cinco. Tiene 5 letras y representa también a los 5 socios que hicieron parte del origen del proyecto. Además, encontramos una relación histórica con otros significados asociados a la palabra, entre ellos bebidizo o medicina, según las referencias que consultamos. Para nosotros, el nombre no es solamente una identificación comercial: representa una conexión con el territorio y con la cultura de Boyacá. Queríamos que la marca tuviera una historia detrás, que expresara de dónde venimos y que pudiera reconocerse por una identidad propia.
D.I. ¿Cómo nació Hisca y por qué decidieron establecerse en Villa de Leyva?
D.A. Hisca nació como un proyecto familiar hace aproximadamente 8 años. La idea era desarrollar una cerveza artesanal y, al mismo tiempo, crear un espacio donde las personas pudieran conocer el producto y compartir alrededor de él. Villa de Leyva nos ofreció un contexto apropiado por su riqueza cultural, su relación con el campo y su atractivo turístico. También nos permitió construir una propuesta conectada con el paisaje boyacense. Desde el comienzo, la intención fue cuidar el proceso, trabajar con ingredientes seleccionados y ofrecer una experiencia cercana. Con el tiempo, el proyecto fue creciendo y amplió tanto sus variedades como las posibilidades de visita.
D.I. ¿Cómo se refleja la identidad de Boyacá en la propuesta de la cervecería?
D.A. La identidad del territorio está presente en varios aspectos. Uno de ellos es el uso de agua procedente del páramo de Iguaque, que forma parte de la historia de nuestra cerveza. También buscamos que la imagen de la marca evoque el campo, los campesinos, la agricultura y la vida de la región. No queremos que Hisca sea solamente una bebida que se encuentra en una botella; queremos que cuente algo sobre el lugar donde nace. Por eso, el espacio de la cervecería y la experiencia de quienes nos visitan también son importantes. Todo está pensado para mantener esa relación con Villa de Leyva y Boyacá.
D.I. ¿Cuáles son las variedades de cerveza que ofrece actualmente Hisca?
D.A. Hemos construido un portafolio con seis referencias que permiten explorar distintos perfiles. Entre ellas están Golden Ale, Amber Ale y Pale Ale, que hacen parte de las primeras variedades desarrolladas por la cervecería. Después incorporamos estilos de fermentación baja, como Munich Helles y Schwarzbier, además de una IPA que se caracteriza por su presencia de lúpulo. Cada cerveza tiene particularidades de color, aroma, cuerpo y amargor, por lo que la elección depende del gusto de cada persona. Nuestra intención es ofrecer alternativas para quienes están comenzando a conocer la cerveza artesanal y para quienes ya identifican los estilos que prefieren.
D.I. ¿Qué distingue a la IPA de Hisca frente a las otras variedades?
D.A. Es una cerveza que tiene un perfil más intenso, especialmente por la presencia del lúpulo y sus notas cítricas y tropicales. Aunque tiene amargor, buscamos que sea refrescante y que conserve un final seco, sin resultar pesada al tomarla. Es una referencia para quienes disfrutan sabores más marcados y quieren explorar una cerveza diferente a las opciones más suaves. En nuestra propuesta, cada estilo tiene su propia personalidad, y esta variedad representa una alternativa para quienes buscan mayor intensidad aromática. En la página oficial aparece como Cold IPA, con 6,5 % de alcohol y 53 unidades internacionales de amargor.
D.I. ¿Dónde pueden conocer Hisca y comprar sus cervezas desde otras ciudades?
D.A. Quienes visiten Villa de Leyva pueden acercarse a Casa Hisca, ubicada en la calle 14 # 9-35, a una cuadra de la Plaza Mayor. Allí pueden conocer el espacio, probar las variedades y acercarse a la experiencia cervecera. También contamos con canales digitales para que las personas consulten los productos disponibles y las opciones de compra. La página oficial es cerveceriahisca.com y desde allí se puede acceder a la información de nuestras cervezas. Además, hemos trabajado en opciones de distribución para llegar a consumidores de otras regiones, porque queremos que más personas conozcan el proyecto y su identidad boyacense.
