En el marco de la celebración del aniversario número 488 de la capital colombiana, la gastronomía típica se convirtió en la gran protagonista gracias al concurso denominado “Días de Ajiaco Santafereño”. El evento se desarrolló con total éxito desde las 9:00 a.m. en las instalaciones del Centro Felicidad de Chapinero, donde cientos de ciudadanos tuvieron la oportunidad de acceder de manera completamente gratuita a diversas degustaciones de la sopa tradicional que identifica a todos los bogotanos.
Uno de los asistentes más entusiasmados fue el alcalde mayor de Bogotá, Carlos Fernando Galán, quien disfrutó del plato típico y compartió con los comensales presentes. Durante su recorrido por el lugar, el mandatario aseguró ante los medios de comunicación que la gran riqueza de la ciudad radica en su enorme diversidad cultural, al ser un hogar que ha acogido a personas procedentes de todos los rincones del país durante su extensa historia.
La jornada culinaria fue organizada de manera conjunta por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte y el Instituto Distrital de Turismo mediante la estrategia distrital Sabor Bogotá. Esta iniciativa busca consolidar la cocina tradicional como uno de los principales motivos de orgullo ciudadano, respondiendo además a un acuerdo promovido desde el Concejo de Bogotá para exaltar y festejar por todo lo alto el plato más representativo de la sabana cundiboyacense.
El certamen reunió a los mejores exponentes de la receta tradicional en dos categorías específicas diseñadas para evaluar tanto la tradición familiar como la técnica académica. La primera categoría congregó a seis equipos conformados por abuelos y abuelas seleccionados mediante convocatoria pública, quienes compartieron sus secretos culinarios transmitidos durante generaciones. La segunda categoría estuvo dirigida a prestigiosas escuelas de gastronomía urbana, las cuales demostraron su talento y sazón profesional ante el exigente jurado calificador.
Durante el desarrollo de las competencias, la subsecretaria de Cultura Ciudadana, Angélica Martínez, indicó que el propósito principal del concurso es salvaguardar el patrimonio gastronómico local. La funcionaria destacó que mediante este tipo de espacios intergeneracionales se fomenta que tanto las nuevas generaciones como los futuros chefs continúen protegiendo una receta insigne que proyecta la identidad cultural de la metrópoli hacia el ámbito internacional en fechas tan memorables.
Cada uno de los equipos participantes preparó diez porciones exactas que fueron rigurosamente evaluadas por un panel de expertos encargado de seleccionar los mejores caldos de la jornada. Tras una reñida competencia culinaria, el primer puesto fue otorgado a la Universidad Agustiniana, el segundo lugar lo obtuvo la Fundación Universitaria San Mateo y la tercera posición quedó en manos de la Universidad del Área Andina, destacando el alto nivel técnico de los futuros profesionales de la cocina nacional.
El éxito del evento fue posible gracias a la sólida articulación institucional entre el gobierno local y diversos aliados estratégicos del sector privado, tales como Gastronómica Colombia, Fedepapa, Ditriavícola Celeste, Crew Kitchenwear, La Cuchillería, Paloquemao, Bravera Foods y Arroz del Llano. Estas organizaciones aportaron insumos y apoyo logístico para garantizar el normal desarrollo de las actividades recreativas y la entrega gratuita de las miles de porciones distribuidas entre los asistentes al Centro Felicidad.
Con esta sabrosa celebración tradicional, la administración local continúa fortaleciendo el sentido de pertenencia y el orgullo colectivo por la metrópoli a través de su rica herencia culinaria. Conmemorar el cumpleaños distrital rindiendo homenaje al plato más emblemático de la sabana reafirma que la identidad cultural se construye compartiendo los sabores ancestrales que unen a la comunidad en un mismo abrazo fraterno durante el mes de agosto.
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Bogota
