Bogotá celebra el segundo Congreso Gastronómico “El Sabor de Nuestra Casa”

 

La Alcaldía Mayor de Bogotá, a través de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte y su estrategia Sabor Bogotá, realiza el 21 y 22 de abril la segunda versión del Congreso Gastronómico “El Sabor de Nuestra Casa”. El evento se desarrollará desde las 8:00 a.m. en el Centro Felicidad Chapinero, ubicado en la calle 82 #10-69, con entrada libre al público. Durante 2 días, reconocidos cocineros, periodistas, creadores de contenido digital y amantes de la cocina se reunirán para reflexionar sobre la realidad de la gastronomía bogotana y los retos que enfrenta el sector.

La agenda del primer día, denominado Identidad y Tradición Bogotana, arranca con la inauguración a las 9:00 a.m. bajo el tema de la importancia de la cocina en la agenda pública de una ciudad como Bogotá. Le seguirán cocinas en vivo sobre el desayuno bogotano, las panaderías de barrio y el caldo de costilla, así como paneles sobre la evolución de la cocina local a través del tiempo. La tarde abordará el impacto económico y social del corrientazo, la línea amarilla de empanadas y fritos, y cerrará con un panel sobre migración gastronómica bajo el eje Arroz Paisa versus Arroz Chino.

El segundo día, enfocado en Sostenibilidad, Innovación y Tendencias, incluye cocinas en vivo sobre el maridaje de pan con café, el mano a mano fritanguero como patrimonio gastronómico y una demostración de platos de mamá con producto 100% colombiano. Los paneles abordarán el uso y aprovechamiento de frutas colombianas, el papel de los festivales gastronómicos como motor del turismo en la capital y las tendencias digitales y creación de contenido en torno a la gastronomía, un eje cada vez más relevante en la visibilización de la cocina local.

Entre los invitados especiales se destaca la participación del chef Jakub Blogowski, cofundador del restaurante Soixante, quien lidera una propuesta de cocina contemporánea enfocada en el producto local. También estará presente Yul, el cocinero llanero, representante de la cocina nacional con raíces en los territorios de la Orinoquia colombiana. La combinación de estos perfiles refleja la intención del congreso de reunir voces diversas que aporten miradas complementarias sobre la identidad gastronómica de Bogotá y sus conexiones con el resto del país.

El evento cuenta con el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Económico, el Instituto Distrital de Turismo, el Instituto para la Economía Social, el sector académico, agremiaciones y empresas privadas. Esta articulación interinstitucional es coherente con la visión de Sabor Bogotá, estrategia que desde 2024 busca articular el trabajo de entidades distritales, cocineros, organizaciones sociales, agremiaciones y academia para construir una agenda pública de ciudad en torno a la gastronomía como expresión de identidad y orgullo colectivo capitalino.

Desde su lanzamiento en 2024, la estrategia Sabor Bogotá ha entregado estímulos por más de $250 millones a 40 personas y restaurantes destacados por sus recetas a través de la Invitación Cultural Sabor Bogotá. También ha promovido y organizado festivales gastronómicos con la intención de consolidar una agenda de eventos que acerque la cocina a los ciudadanos, mientras avanza en la creación de una mesa distrital de gastronomía para desarrollar diálogos permanentes entre los diferentes actores del sector en la capital colombiana.

La gastronomía bogotana enfrenta retos concretos en materia de reconocimiento, turismo y sostenibilidad que este congreso busca poner sobre la mesa con voces expertas y miradas diversas. Bogotá es una ciudad que ha transformado radicalmente su oferta culinaria en los últimos años, pasando de ser percibida como una capital fría y gris a consolidarse como un destino gastronómico con identidad propia. El corrientazo, las empanadas, el caldo de costilla y el pan de bono no son solo alimentos: son expresiones culturales que merecen el mismo reconocimiento que cualquier otra manifestación artística de la ciudad.

El congreso “El Sabor de Nuestra Casa” es, en esencia, una declaración de que la cocina bogotana merece una agenda pública, recursos y visibilidad institucional. Que el ajiaco no es solo un plato, sino un relato de identidad. Que el corrientazo no es solo una comida barata, sino el pulso económico y social de una ciudad que trabaja y que come con dignidad. Bogotá tiene sabor propio, y este congreso es el espacio donde ese sabor toma la palabra para contarse a sí mismo con orgullo y con propósito.​​​​​​​​​​​​​​​​