La fase final del 2º Campeonato de Cafeterías de Especialidad de Navarra se celebrará este sábado 31 de enero, en una jornada que reunirá a establecimientos finalistas y a un jurado profesional para determinar cuál será reconocida como la Mejor Cafetería de Especialidad de la comunidad. La competición se desarrollará entre las 16:00 y las 19:30 horas, bajo un formato técnico que prioriza la calidad en taza y la destreza de los baristas.
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| Foto tomada del Diario de Navarra. |
El evento tendrá lugar en Macchiato Coffe Shop, en Pamplona, sede de esta fase decisiva del certamen. Allí se realizará una cata a ciegas que garantizará la imparcialidad de la evaluación, ya que las bebidas serán analizadas sin que el jurado conozca qué establecimiento está detrás de cada preparación. Este procedimiento busca asegurar que la valoración se base exclusivamente en criterios sensoriales, técnicos y visuales.
La puntuación final combinará dos componentes. La cata a ciegas del jurado profesional representará el ochenta por ciento del resultado, mientras que el veinte por ciento restante corresponderá al voto del público, recogido durante las semanas previas del campeonato. De esta suma se obtendrá la clasificación definitiva y el reconocimiento a la mejor cafetería de especialidad de Navarra.
Durante la final se desarrollarán cuatro pruebas técnicas. La primera consistirá en un espresso propio, preparado con café de especialidad seleccionado por cada establecimiento. La segunda será un espresso común, utilizando el mismo café para todos los participantes, lo que permitirá comparar la técnica de los baristas en condiciones idénticas.
También se evaluará latte art, donde se tendrá en cuenta la precisión técnica y la presentación visual de la bebida, y una prueba de filtrado, centrada en el equilibrio, la limpieza en taza y el control del proceso de preparación. Todas las elaboraciones se realizarán bajo condiciones controladas para mantener la homogeneidad y asegurar una evaluación consistente.
Desde la organización se invita a los medios de comunicación a asistir durante el desarrollo de la cata para registrar imágenes y recoger declaraciones. Este momento es considerado uno de los puntos clave de la competición, ya que concentra la valoración principal que definirá gran parte del resultado final.
La entrega de galardones se celebrará el martes 3 de febrero a las 19:00 horas en la Cooperativa de Hostelería de Navarra. En este acto se anunciarán oficialmente los establecimientos premiados en las distintas categorías previstas dentro del campeonato.
Entre los reconocimientos figuran el Premio a la Mejor Cafetería de Especialidad de Navarra, con distinciones de oro, plata y bronce, además de menciones al Mejor Filtro, a la Mejor Creación Popular y al Mejor Embajador o Embajadora de las Cafeterías de Especialidad de Navarra. Con esta final, el certamen busca fortalecer la cultura del café de especialidad y destacar el trabajo técnico y creativo de los baristas de la región.
