Bogotá se prepara para un encuentro sin precedentes que celebra identidad, diversidad y memoria culinaria. Este 18 y 19 de noviembre la ciudad vivirá el Primer Congreso Gastronómico de Bogotá: El Sabor de Nuestra Casa, un evento que invita a pensar, conversar y disfrutar la gastronomía como un lenguaje que une, enseña y construye ciudadanía. Será un espacio de diálogo y experiencias que transforma la cocina en una expresión viva de lo que somos como ciudad.
El Congreso nace en el marco de Sabor Bogotá, la estrategia de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte que ha puesto a la gastronomía en el centro de la vida cultural y económica de la capital. Su apuesta reconoce que la comida no es solamente consumo, sino patrimonio, tradición, creatividad y tejido social. Desde las cocineras tradicionales hasta los emprendimientos digitales, la iniciativa ha impulsado un ecosistema que celebra los sabores como un motor de orgullo y cohesión.
Durante dos días, Bogotá reunirá a cocineras y cocineros tradicionales, chefs de alta cocina, productores locales, emprendedores, comunidades migrantes, académicos y ciudadanía. Paneles, charlas y demostraciones permitirán reflexionar sobre cómo los sabores moldean la vida urbana y la identidad bogotana. Cada conversación será una invitación a descubrir cómo la cocina escribe historias, crea vínculos y refleja la diversidad de quienes habitan la ciudad.
El evento no se quedará solo en el pensamiento: ofrecerá experiencias en vivo que conectan tradición y contemporaneidad. Habrá cocinas abiertas, demostraciones de técnicas ancestrales, reinterpretaciones modernas de platos emblemáticos y recorridos de sabores. La muestra gastronómica permitirá al público descubrir, probar y celebrar la riqueza culinaria bogotana en toda su amplitud. Será, ante todo, un espacio para sentir que el sabor de la casa también es el sabor de la ciudad.
“Este Congreso es un hito para la ciudad. Bogotá está escribiendo un nuevo capítulo de su identidad gastronómica, uno que reconoce nuestras tradiciones, abraza las influencias migrantes y celebra la cocina como un lenguaje de unión y futuro”, afirmó Santiago Trujillo, secretario de Cultura. Su visión destaca el poder transformador de la gastronomía, que hoy contribuye al desarrollo económico, cultural y creativo de la capital, proyectándola como una ciudad vibrante y diversa.
Las temáticas del Congreso abarcarán identidad gastronómica, migraciones, emprendimiento, economía creativa, innovación digital, tendencias contemporáneas, sostenibilidad y soberanía alimentaria. Estos contenidos buscan actualizar la conversación sobre la cocina bogotana y posicionar a la ciudad en escenarios internacionales. Bogotá aspira a consolidarse como una capital gastronómica donde tradición e innovación conviven con armonía y proyección global.
Uno de los momentos más esperados será la celebración de platos icónicos como el ajiaco, la changua, el tamal bogotano, la pelanga callejera y las preparaciones tradicionales con arroz. Técnicas panaderas, repostería y asados también harán parte de la programación. El evento culminará con la Gala de Premiación de la Invitación Cultural Sabor Bogotá 2025, donde se reconocerán los mejores platos de la ciudad en categorías como cocina regional, internacional, corrientazo, fritanga, empanada, postre y pan.
Este Congreso es posible gracias a una alianza interinstitucional que incluye a la Secretaría de Cultura, la Secretaría de Desarrollo Económico, el Instituto Distrital de Turismo, el IPES, la FUGA y las alcaldías locales. La sede será la Alcaldía Local de La Candelaria, con entrada libre para toda la ciudadanía. Emprendedores, estudiantes, profesionales y amantes de la cocina están invitados a sumarse a un encuentro que promete dejar huella en la historia gastronómica de la ciudad.
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