Hay aromas que despiertan memorias y sabores que cuentan historias. En el corazón de Bogotá, una pequeña empresa familiar ha logrado traer a Colombia el auténtico espíritu bávaro, aquel que huele a pan recién horneado, a mostaza, a cerveza y a tradición. Se trata de Jacobsen Salchichas Alemanas, un rincón gastronómico donde cada embutido es una pieza artesanal que une dos mundos: la herencia alemana y el gusto colombiano.
La historia de Jacobsen comienza con un hombre que decidió llevar su oficio más allá de las fronteras. Daniel Álvarez Jacobsen, maestro carnicero formado en Alemania, llegó a Colombia con un propósito claro: reproducir la receta exacta de las salchichas que se sirven en Múnich durante el Oktoberfest. Lo que empezó como un pequeño taller se transformó, con los años, en un referente nacional de la gastronomía alemana artesanal.
Ubicado en la Calle 148 #19-29 de Bogotá, el local combina el encanto de un biergarten europeo con la calidez colombiana. Allí, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia completa: desde las clásicas Bratwurst y Weißwurst, hasta las más intensas Currywurst o las salchichas ahumadas, siempre acompañadas por pan alemán, chucrut y, por supuesto, una buena cerveza artesanal.
“Queríamos que cada bocado transportara a Alemania, pero sin perder la cercanía de lo nuestro”, explica Álvarez Jacobsen en una entrevista reciente. Esa filosofía se nota en cada detalle: el control manual de las mezclas, el uso de cortes selectos, la cocción precisa y la pasión que se percibe en cada plato. No es casualidad que el lugar mantenga una valoración superior a 4.5 estrellas en plataformas gastronómicas y se haya convertido en punto de encuentro de los amantes de la cocina centroeuropea en Bogotá.
Su presencia en el Oktoberfest Artesanal 2025 será uno de los pilares del evento. Jacobsen llega como el embajador del sabor alemán, con una propuesta que acompaña perfectamente las cervezas que allí se exhiben. Su puesto promete ser uno de los más visitados del festival, donde los asistentes podrán maridar una Märzen o una IPA colombiana con sus embutidos recién asados, elaborados bajo las normas tradicionales de Baviera.
Además de la venta en su local y en línea, Jacobsen ha desarrollado colaboraciones con cervecerías artesanales para crear experiencias conjuntas — entre ellas, festivales y catas donde la comida y la cerveza dialogan como viejos amigos. En una reciente publicación en redes, la marca anunciaba: “Ya huele a Oktoberfest, y nosotros ponemos el sabor alemán”, una frase que sintetiza su espíritu.
El éxito de Jacobsen no solo se debe a la autenticidad de su producto, sino también a su compromiso con el detalle. Cada salchicha es elaborada con materias primas locales, siguiendo estándares alemanes de calidad, y su maestro carnicero supervisa personalmente cada lote. Este equilibrio entre técnica europea y materia prima colombiana ha convertido a la marca en un símbolo de excelencia gastronómica.
Durante el Oktoberfest Artesanal en Vive Claro, Jacobsen ofrecerá un menú especial inspirado en Múnich: teniendo a las tradicionales salchichas blancas con perejil como estrella, y una selección de salsas caseras. Todo pensado para acompañar la experiencia cervecera del festival, que reúne a cientos de aficionados del país.
Jacobsen representa, en esencia, la otra cara del Oktoberfest: la que no solo se bebe, sino que se saborea. En su historia se funden la disciplina germana, el calor colombiano y la pasión por la tradición. Su participación en el festival es más que una presencia comercial: es un puente cultural entre dos países unidos por una misma palabra: prost!
