Bogotá Huele a Pan reunirá a panaderos y pasteleros en una gran fiesta gastronómica

 

Bogotá se prepara para recibir una nueva edición de Bogotá Huele a Pan 2026, un encuentro que reunirá a panaderos, pasteleros, emprendedores, proveedores y amantes de la gastronomía los días 21 y 22 de octubre. La iniciativa, organizada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (ADEPAN) y la Cámara de Comercio de Bogotá, ofrecerá más de 40 conferencias, talleres, paneles y demostraciones en vivo, con entrada libre y registro previo, para promover el aprendizaje y la innovación.

La programación se desarrollará de 8:00 a. m. a 5:00 p. m. en la Sede Empresarial de la Cámara de Comercio de Bogotá, ubicada en la avenida El Dorado No. 68D-35. El evento tendrá lugar durante la semana del Día Mundial del Pan, celebrado el 16 de octubre, y busca prolongar esta conmemoración con actividades dirigidas a quienes trabajan en la industria panificadora y pastelera, además de acercar al público a las técnicas, conocimientos y procesos que acompañan la elaboración de estos productos.

La jornada del miércoles 21 de octubre estará dedicada a las tendencias, la nutrición y las oportunidades de negocio. Después de la instalación oficial, con participación de ADEPAN, la Cámara de Comercio de Bogotá, la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico y el SENA Regional Distrito Capital, comenzará la agenda académica con la conferencia “Prepárate para lo nuevo: retos y tendencias en panadería”, a cargo de Rodrigo Mantilla, de Fleischmann. La programación abordará temas relevantes para el desarrollo y la competitividad del sector.

Entre las actividades previstas para el primer día se encuentran el panel “Panificando con propósito alimentario”, con representantes de la Universidad de Manizales y Latin Centro, y la charla “Pan: una conversación sin mitos”, dirigida por la doctora Diana Trejos. También se analizarán los retos regulatorios con Pilar Ortiz, de FEDEMOL, y el papel del café en los negocios de panadería, con Alejandro Sierra, chef ejecutivo de Crutek. La jornada incluirá conferencias sobre trigo, grasas, huevo funcional y margarinas.

El jueves 22 de octubre, los asistentes podrán elegir entre 2 espacios simultáneos: el Salón de Panadería y el Salón de Pastelería. El primero abordará asuntos como masas madre, fermentación, pan brioche, productos con mayor contenido de proteína, innovación en vitrinas y diseño de establecimientos comerciales. La agenda contará con la participación de Eurogerm, Molinos del Atlántico y Casa del Sur, entre otras empresas. Además, la Cámara de Comercio de Bogotá explicará cómo tramitar el registro sanitario ante el INVIMA.

El Salón de Pastelería ofrecerá experiencias relacionadas con el chocolate, la creatividad y las nuevas propuestas gastronómicas. Entre las actividades figuran “El viaje del chocolate”, de Cordillera; el taller “Pan Maestro de Chocolate”, de Sigra; demostraciones de New York Cookies y propuestas de Velvet Chocolates, Prodisabor y Colorisa. Uno de los momentos destacados será la presentación de ROLO, postre de changua ganador del primer lugar del concurso Postre Sabor Bogotá 2026. La programación también incluirá iniciativas digitales y una actividad dedicada a la chocolatería con propósito.

Bogotá Huele a Pan cuenta con el apoyo del SENA, la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, además del respaldo de más de 25 empresas patrocinadoras. La iniciativa forma parte del circuito nacional Huele a Pan, recorrido durante 2026 por regiones como Boyacá, Antioquia, Valle del Cauca y el Caribe. Su propósito es fortalecer la panadería y la pastelería como actividades vinculadas con el empleo, el emprendimiento y la tradición, promoviendo conexiones entre productores, proveedores, instituciones y academia.

La entrada al encuentro será gratuita, con registro previo, y las actividades se realizarán ambos días entre las 8:00 a. m. y las 5:00 p. m. Tras la jornada en Bogotá, el circuito continuará con Santander Huele a Pan, programado para el 28 y 29 de octubre en Bucaramanga, y Sabana Centro Huele a Pan, previsto para el 6 y 7 de noviembre en Cajicá. La información institucional de ADEPAN está disponible en sus canales oficiales y en su página web.