El Invima hace un llamado a la ciudadanía para adoptar prácticas seguras en la compra de pescado durante marzo de 2026. Con motivo de la Semana Santa, es fundamental prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en todo el territorio nacional. Durante esta temporada, aumenta significativamente el consumo de estos productos de mar y río en Colombia. Verificar las condiciones de calidad e inocuidad es una tarea esencial para proteger la salud pública.
La autoridad sanitaria recomienda adquirir el pescado únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados por las alcaldías locales. Es vital verificar que el producto se encuentre refrigerado correctamente o sobre una cama de hielo limpio. El pescado debe presentar características de frescura evidentes como ojos brillantes y piel totalmente húmeda. Las escamas deben estar bien adheridas al cuerpo y el olor debe ser suave, evitando fragancias fuertes o desagradables.
Observe detenidamente la textura del alimento, la cual debe ser firme al tacto y no blanda al presionar. Evite comprar ejemplares que presenten una coloración opaca o manchas extrañas en su superficie externa o interna. El transporte del pescado debe realizarse en el menor tiempo posible para garantizar su conservación óptima. Mantener la cadena de frío es el factor determinante para prevenir la proliferación de bacterias peligrosas en casa.
Conserve el producto siempre en refrigeración si planea consumirlo pronto durante el mismo día de la compra. Si la preparación no será inmediata, se debe congelar el pescado para asegurar su integridad biológica y nutricional. Romper la cadena de frío acelera la descomposición de los tejidos y aumenta el riesgo de intoxicaciones graves. El Invima insiste en que la manipulación correcta desde la pescadería hasta la cocina es responsabilidad compartida.
Lávese las manos rigurosamente antes y después de manipular cualquier tipo de alimento crudo en su cocina. Utilice utensilios limpios y evite la contaminación cruzada entre productos cocidos y los que están aún crudos. Cocine completamente el pescado asegurando que alcance las temperaturas adecuadas para eliminar posibles parásitos o microorganismos dañinos. No consuma pescado crudo si no tiene la garantía absoluta de su correcta manipulación y conservación previa.
El compromiso con la inocuidad alimentaria es fundamental para proteger el bienestar de todos los ciudadanos colombianos actualmente. El Invima invita a seguir estas recomendaciones técnicas y a reportar cualquier irregularidad sanitaria ante las autoridades competentes. La vigilancia constante en los mercados públicos y supermercados ayuda a mantener los estándares de calidad exigidos. La prevención es la mejor herramienta para disfrutar de las tradiciones religiosas sin riesgos de salud.
Los colombianos pueden consultar de manera permanente los canales oficiales a través del portal web institucional del Invima. También se recomienda seguir las cuentas de redes sociales para recibir alertas tempranas sobre decomisos o alertas sanitarias. La información actualizada permite tomar decisiones de compra mucho más seguras para las familias en esta semana. El portal www.invima.gov.co está disponible las 24 horas del día para atender consultas de los consumidores nacionales.
Finalmente, la autoridad sanitaria nacional reafirma su presencia en los principales centros de acopio y distribución del país. El control riguroso de la temperatura y la procedencia de los alimentos garantiza un mercado transparente y seguro. La Semana Santa de 2026 debe ser una época de reflexión y disfrute gastronómico sin contratiempos médicos. La salud de los colombianos es la prioridad número uno para todos los funcionarios del instituto.
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Salud
