Cartagena y el departamento de Bolívar consolidan su posicionamiento como uno de los destinos más atractivos para el turismo gastronómico de lujo en América Latina. La combinación entre tradición culinaria, biodiversidad y experiencias de alta cocina ha convertido a la región en una vitrina internacional donde convergen chefs de renombre, eventos especializados y viajeros que buscan propuestas culinarias auténticas vinculadas con la cultura y el patrimonio local.
El Gran Caribe Colombiano, una de las seis regiones turísticas definidas por ProColombia, se proyecta como un escenario donde los sabores tradicionales dialogan con la cocina contemporánea internacional. Preparaciones emblemáticas como el sancocho de pescado o el arroz con coco conviven hoy con menús de autor diseñados por chefs reconocidos, consolidando una oferta gastronómica que integra identidad cultural, innovación culinaria y experiencias de alto nivel.
“Colombia está transitando hacia una narrativa donde lo local y la historia detrás de cada plato son el corazón de la experiencia turística. El Gran Caribe, y especialmente Cartagena, representan esa sinergia entre lujo internacional y patrimonio cultural afrocolombiano que hoy busca el mundo”, afirmó Carmen Caballero, presidenta de ProColombia, al destacar el creciente interés internacional por la gastronomía colombiana.
Uno de los eventos que impulsa esta proyección internacional es el festival gastronómico SUMAQ 2026, iniciativa liderada por el chef Dominique Oudin, chef ejecutivo del Sofitel Legend Santa Clara. El encuentro busca visibilizar la riqueza de los productos colombianos, promover el talento local y generar un intercambio de saberes con referentes internacionales de la alta cocina.
Para Patrice Guaus, chef ejecutivo de Sofitel Barú Cartagena, la llegada de chefs internacionales confirma el reconocimiento global que ha alcanzado la gastronomía colombiana. “La visita de los chefs Marcon demuestra que Colombia está en el radar de grandes referentes de la cocina mundial que desean conocer nuestros productos y preparaciones”, afirmó el chef.
En marzo de 2026, la región recibirá a la familia Marcon, liderada por el reconocido chef francés Régis Marcon, poseedor de tres Estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, junto a su hijo Paul Marcon, ganador del Bocuse d’Or 2025. También participará el maestro pastelero Thierry Mulhaupt. El encuentro tendrá como sede principal el Sofitel Legend Santa Clara en Cartagena.
La oferta gastronómica de la ciudad se fortalece con restaurantes que ya ocupan lugares destacados en la escena internacional, como Celele del chef Jaime Rodríguez. El restaurante alcanzó en 2025 su posición histórica más alta en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, ubicándose como el número cinco de la región y consolidando su reconocimiento global.
Más allá de la alta cocina, la identidad gastronómica de Bolívar también se construye desde sus tradiciones culinarias. Iniciativas como Sabores y Memorias en el Sofitel Barú Cartagena Beach Resort integran a cocineras tradicionales que preservan técnicas ancestrales, mientras experiencias como Beyond the Wall Cartagena conectan la comida callejera con el legado cultural afrodescendiente, consolidando a Cartagena como uno de los destinos gastronómicos más diversos del continente.
