La estrategia Colombia a la Mesa participará en el Alimentarte Food Festival 2026 como una vitrina para el turismo gastronómico del país. La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo con apoyo de Fontur, contará con una carpa en el Parque El Country donde se reunirán empresarios, chefs y cocineros tradicionales que representan distintas regiones y expresiones culinarias del territorio nacional.
La presencia de Colombia a la Mesa se desarrollará durante dos fines de semana, los días 7 y 8, y 14 y 15 de febrero, en un espacio orientado a visibilizar la riqueza de la cocina colombiana. El objetivo es fortalecer emprendimientos regionales, promover sabores con identidad territorial y consolidar la gastronomía como un atractivo turístico que conecta cultura, tradición, innovación y desarrollo económico en las regiones.
De acuerdo con el viceministerio de Turismo, esta participación busca impulsar el turismo gastronómico como motor de desarrollo regional, al tiempo que promueve el talento culinario y las tradiciones locales. La gastronomía se presenta así como una puerta de entrada para descubrir la diversidad del país, a través de experiencias que combinan producto, territorio y técnica en escenarios de interacción directa con el público.
La carpa contará con 18 establecimientos gastronómicos, nueve por cada fin de semana, provenientes de diferentes regiones. Cada uno ofrecerá propuestas que combinan tradición e innovación, mostrando ingredientes locales, procesos productivos y recetas que reflejan la identidad cultural de sus territorios. Esta muestra evidencia el potencial de la gastronomía como dinamizadora del turismo y de las economías locales.
La agenda incluirá cookings en vivo desde la 1:00 p.m., en los que chefs, cocineros tradicionales y productores compartirán saberes, técnicas y usos de ingredientes emblemáticos. Estos espacios buscan generar experiencias pedagógicas, sensoriales y culturales, donde el público no solo degusta, sino que conoce las historias, prácticas y conocimientos que sostienen las cocinas regionales del país.
Durante el primer fin de semana se destacarán cocinas y productos del Caribe, los Andes y el Llano. Habrá sabores del archipiélago de San Andrés, propuestas basadas en cacao de origen, bebidas artesanales como cerveza de quinua y aguardiente tradicional, además de demostraciones de cocina andina y llanera que resaltan la diversidad de técnicas y productos locales.
En el segundo fin de semana la programación se centrará en ingredientes locales e investigación gastronómica, con presencia de cocinas del altiplano cundiboyacense, el Caribe continental y el suroccidente. Se abordarán temas como botánica comestible, dulcería tradicional, cocina urbana y nuevas formas de consumo de productos emblemáticos, ampliando la mirada sobre la cocina contemporánea con raíces territoriales.
Productores, marcas y emprendimientos de regiones como Antioquia, el Eje Cafetero, Bogotá, la Costa Caribe y Pacífica, la Orinoquía, la Amazonía, San Andrés, los Santanderes y el Tolima grande estarán representados. Con Colombia a la Mesa, la gastronomía se consolida como producto turístico, articulando actores públicos y privados, promoviendo investigación y posicionando a Colombia como destino gastronómico con identidad propia.
