El TACOFEST 2026 volverá a reunir a miles de amantes de la gastronomía mexicana entre el 5 y el 15 de febrero en Bogotá, Cali y otras ciudades del país. El festival, considerado el más importante dedicado al taco en Colombia, reunirá restaurantes que presentarán propuestas tradicionales y creativas, con recetas que destacan por el uso de tortillas auténticas nixtamalizadas y una amplia diversidad de ingredientes clásicos mexicanos de alta calidad.
Durante diez días, los asistentes podrán disfrutar preparaciones con pastor, birria, cochinita pibil, suadero, oreja, tripa, lengua, costilla al horno, pollo y bistec, entre otras opciones. Cada restaurante participante ofrecerá combinaciones únicas que resaltan técnicas artesanales y sabores tradicionales. El evento busca resaltar la riqueza culinaria mexicana y su adaptación en Colombia, consolidando una experiencia gastronómica que combina identidad cultural, innovación culinaria y acceso a precios definidos para público general.
Los interesados podrán consultar todas las propuestas de tacos participantes a través del portal oficial del festival, donde encontrarán información detallada de restaurantes, ubicaciones y opciones de pedido virtual. Cada plato concursante incluirá tres tacos por un valor de $20.900. El formato permite a los comensales recorrer distintas propuestas y comparar estilos, ingredientes y presentaciones, fortaleciendo la interacción entre público, restaurantes y nuevas tendencias gastronómicas presentes en ciudades participantes.
El proceso de selección de los mejores tacos tendrá dos etapas. En primer lugar, el público elegirá los cinco tacos más votados en cada ciudad. Posteriormente, un jurado especializado compuesto por taqueros tradicionales, empresarios del sector gastronómico y críticos evaluará sabor, creatividad y propuesta culinaria. Este sistema combina participación ciudadana con criterios técnicos, otorgando legitimidad a los resultados y destacando tanto la preferencia del público como la calidad profesional.
Más allá de la experiencia culinaria, TACOFEST tiene un enfoque económico. La iniciativa busca apoyar a restaurantes y negocios vinculados a la cadena gastronómica, generando compras e ingresos que impactan a más de 300.000 personas de manera directa e indirecta. El festival se presenta como una estrategia de dinamización para el sector, impulsando ventas, visibilidad de marcas locales y fortalecimiento del tejido empresarial gastronómico urbano regional.
Los organizadores, un grupo emprendedor vinculado al sector restaurantero, continúan promoviendo eventos propios para enfrentar los desafíos que ha vivido la industria gastronómica en los últimos años. Con este tipo de festivales buscan crear plataformas sostenibles que fomenten la recuperación económica, la innovación culinaria y la generación de nuevas oportunidades laborales, consolidando redes de colaboración entre restaurantes, proveedores y actores relacionados con el sector alimentario.
Según José Vargas, empresario restaurantero y organizador del evento, el TACOFEST ha generado más de 2.500 nuevos empleos en el país. También ha impulsado la importación de chiles mexicanos, ampliando su presencia en plazas de mercado y reduciendo precios. Esto ha contribuido al crecimiento de la cocina mexicana auténtica en Colombia, favoreciendo la apertura de nuevas taquerías y el fortalecimiento del interés del público por recetas tradicionales.
El TACOFEST 2026 se proyecta así como un espacio que integra cultura, gastronomía y desarrollo económico. Al promover el consumo de cocina mexicana elaborada con técnicas tradicionales y propuestas creativas, el evento impulsa la economía local y fortalece el intercambio cultural. La iniciativa refuerza la presencia de festivales gastronómicos como herramientas para dinamizar sectores productivos, generar empleo y ampliar la oferta culinaria disponible para los consumidores colombianos.
