La ciudadanía tiene una nueva oportunidad para encontrarse con el sabor y la tradición, el Fritanga Fest Recargado, llega los días 4 y 5 de octubre. Este evento permitirá a bogotanos y visitantes degustar distintas versiones de la fritanga, en un ambiente que resalta el papel de las plazas de mercado como escenarios de economía social y cultura viva.
El festival, que ya tuvo una exitosa edición en agosto de 2025, regresa ahora con una propuesta renovada que combina gastronomía y reflexión académica. Además de disfrutar porciones generosas de fritanga a precios accesibles, la ciudadanía podrá acercarse a las historias de quienes han hecho de este plato un sustento familiar y una tradición que une a la ciudad.
La fritanga es hoy símbolo de identidad y motor de economía social en Bogotá, une a campesinos que producen insumos, a comerciantes de plazas de mercado, a restaurantes tradicionales y a miles de consumidores que encuentran en ella una experiencia auténtica.
“Invitamos a los bogotanos a vivir esta nueva edición del Fritanga Fest. Es una oportunidad para disfrutar nuestra gastronomía, apoyar a los comerciantes y reconocer la importancia de las plazas de mercado en la vida cultural y económica de la ciudad”, afirmó María Andrea Solano Behaine, subdirectora del IPES.
El Fritanga Fest Recargado reafirma que los sabores tradicionales no pasan de moda, sino que se reinventan y fortalecen el tejido social y económico de Bogotá. El IPES seguirá impulsando este tipo de encuentros que fortalecen la economía popular y consolidan a las plazas distritales como orgullo de la ciudad.
Hablemos de Fritanga
Así será la agenda académica del sábado 4 de octubre en la Plaza Distrital de Mercado La Concordia.
8:30 a. m. - Apertura y Palabras de Bienvenida
Catalina Arciniegas, directora del IPES
María del Pilar López, secretaria de Desarrollo Económico de Bogotá
9:00 a.m. - 9:45 a.m. - Charla: La Fritanga en Nuestro ADN
Moderación: Diego Parra, director del Instituto Distrital de Patrimonio Cultural
Ricardo Malagon, chef investigador e instructor en el SENA
Alexander Tapia Sánchez, chef de Artesanías de Colombia
Luz Mery Pinilla, profesional especializado del Instituto para la Economía Social, líder del Fritanga Fest
10:00 a.m. - 10:45 a.m. - Panel: Fritangueras de Tradición, homenaje a Doña Segunda
Moderación: Carlos Muñoz, Sabor Bogotá
Lina Moreno, Piqueteadero Doña Segunda (Plaza Distrital de Mercado 12 de octubre)
Piqueteadero Don Jorge
Luz Mariela Sacristan, Plaza Distrital de Mercado Restrepo
Sandra Soledad Correa , piqueteadero Cuatro Vientos
11:00 a.m. - 11:45 a.m. - Panel: Fusión Fritanga: La Deconstrucción del Sabor
Moderación: Valentina Ruiz, Profesional en Gastronomía del Instituto Distrital de Turismo
David Robles Robles, Sabyi (Fritanga vegetariana)
César Augusto Tovar, PorkGusto, Plaza Distrital de Mercado La Concordia
Laura Valenzuela, chef de restaurantes como Leonor Espinosa
María del Carmen Pinzón, Plaza Distrital de Mercado La Concordia
Viviana Nariño Bernal, asesora del programa de Gastronomía y Culinaria de la Fundación Universitaria del Área Andina
12:00 m. - 12:45 p.m. - Panel: La Fritanga en Plata Blanca: Impacto en la economía
Moderación: Morelca Giraldo, subdirectora de Economía Rural de la Secretaría de Desarrollo Económico
Juliana Hernández, directora macrosector de Turismo, Recreación y Deporte de la Cámara de Comercio de Bogotá
Maria Andrea Solano, Subdirectora de Emprendimiento, Servicios Empresariales y Comercialización del IPES
Iván Ruiz Argel, experto en iniciativas de ecosistemas socio empresariales.
3:00 p.m. - Grupos musicales a cargo de la FUGA: El evento contará con la participación de diferentes grupos musicales que amenizarán la jornada.
Además, los días sábado 4 y domingo 5 de octubre, los 55 establecimientos que participan en el Fritanga estarán abiertos para recibir a los comensales.
La lista completa de participantes y sus direcciones se pueden encontrar en este enlace: https://www.ipes.gov.co/fritangafest-2025/
