El ajiaco santafereño, plato emblemático de la gastronomía capitalina, será el protagonista de una nueva edición de Sabor Bogotá. En esta ocasión, la ciudadanía tendrá la oportunidad de escoger a la mejor preparación entre dos representantes de las Plazas Distritales de Mercado, guardianes de la tradición culinaria de la ciudad.
Esta iniciativa público–privada se realiza con el apoyo de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico, la Fundación Gilberto Alzate Avendaño, el Instituto Distrital de Turismo (IDT) y el Instituto para la Economía Social (IPES).
Los cocineros y cocineras que participan son:
- María Elsy Giraldo – Plaza del 12 de Octubre
- Alby Mireya López – Plaza 20 de Julio.
“El ajiaco santafereño, elaborado con papa criolla, pastusa y sabanera, acompañado de pollo, mazorca, alcaparras y crema de leche, trasciende lo culinario: es un símbolo de encuentro, tradición y hospitalidad. Celebrar este festival es reconocer que la gastronomía no solo alimenta, sino que también une, inspira y transforma la vida cultural y económica de la ciudad”, señaló el director del IPES, Wilfredo Grajales Rosas.
Cabe resaltar que el programa Sabor Bogotá, de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte de Bogotá, es la misma iniciativa que premió al mejor ajiaco en 2024. Su objetivo es exaltar la diversidad gastronómica de la ciudad, reconociendo tanto la cocina tradicional como la innovación y otras categorías culinarias.
Todas y todos los interesadso pueden votar a través del siguiente enlace hasta el domingo 28 de septiembre: https://bogotaabierta.gov.co/participate/sabor-bogota--ajiaco