El Fritanga Fest Recargado marcará un hito en la historia del festival con la incorporación de una agenda académica de primera. Además de ser un espacio para disfrutar de la fritanga en todas sus versiones, el 4 de octubre la Plaza Distrital de Mercado La Concordia se convertirá en escenario de conversación sobre la tradición, la innovación y el impacto económico de este plato icónico de Bogotá.
La agenda académica del festival reunirá a expertos y, sobre todo, a los protagonistas de la tradición fritanguera en la ciudad. En este espacio se abordarán distintos saberes de la fritanga, su trayectoria histórica y cultural como parte del ADN bogotano, la transmisión de saberes entre familias que han hecho de ella un legado generacional, los nuevos retos de la innovación gastronómica para mantener vigente un plato tradicional y el impacto económico que moviliza miles de empleos y dinamiza la economía local a través de las plazas, restaurantes y productores.
Una de las participantes más esperadas será Doña Segunda, quien hace más de 60 años inició su negocio en la Plaza del Doce de Octubre y lo convirtió en un referente de la ciudad gracias a su sazón y tradición familiar. También estará presente la historia del Piqueteadero Don Jorge, que desde un pequeño puesto en Kennedy se transformó en un clásico bogotano galardonado y reconocido por sus completas picadas.
“La agenda académica le da al festival un nuevo aire. No se trata solo de comer fritanga, sino de entender todo lo que hay detrás de ella, desde la tradición cultural hasta el impacto económico para la ciudad”, destacó Wilfredo Grajales, director del IPES.
Con la inclusión de estas voces e historias, el Fritanga Fest Recargado fortalece su propuesta de integrar la experiencia gastronómica con la reflexión cultural y académica, invitando a los ciudadanos a degustar, aprender y reconocer el valor de la fritanga como patrimonio vivo de Bogotá.
LOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES SON:
*Plaza Distrital de Mercado 20 de Julio*
Cra. 6 #24A-30 Sur
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Restaurante Y Pescaderia Eventos Alby
Restaurante Donde Fercho Y Flor
Restaurante Y Piqueteadero Las Delicias De Maria
*Plaza Distrital de Mercado 7 de Agosto*
Cra. 24 #66 - 46
https://share.google/H6FckFHVmFFTULAhH
Restaurante Alcira
La Pega Dorada
*Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre*
Cra. 51 #72-13
https://share.google/wVkb029N9IryGSaIR
La Marrana Mona
Piqueteadero Punto Clave
Piqueteadero Doña Segunda
*Plaza Distrital de Mercado El Carmen*
Dg. 49 Sur No. 29 A 07
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Piqueteadero Maria C
*Plaza Distrital de Mercado Fontibón*
Cra 103 No. 26 -71
https://share.google/BtnLLSxn3mdbq5iFL
La Cocina De Leo
Piqueteadero Y Restaurante Doña Miriam
Banquete Chongo
*Plaza Distrital de Mercado Kennedy*
Calle 42 No 78M-50 Sur
https://share.google/UEkipX7MwygFcZWrf
Piqueteadero La Pruebita
*Plaza Distrital de Mercado La Concordia*
Cl 12c # 1 -40
https://share.google/CD4pDLyXvEu0ObNv5
Recetas De La Abuela
*Plaza Distrital de Mercado La Perseverancia*
Cra. 5 #40 30 A
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Piqueteadero La Quinta
Comidas Pili
El Primo
La Cucharita
*Plaza Distrital de Mercado Las Ferias*
Av. 70 #74-52
https://share.google/YZjZVWHopXI4x7NOh
Restaurante Doña Ines
Piqueteadero Donde Stella
Fritangueria La Cafetona
*Plaza Distrital de Mercado Restrepo*
Cra 19 #19B-16 sur
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Piqueteadero La Esquina Del Sabor
Piqueteadero La Negrita 2
*Plaza Distrital de Mercado Samper Mendoza*
Av Ferrocarril de Occidente #25-07 B
https://share.google/sJdhR7fHnEn33apD2
Fritanga Chocontá
*Plaza Distrital de Mercado Trinidad Galán*
Carrera 60 # 5 - 00
https://share.google/pNkhTIhemERF9Cs8a
Restaurante Piqueteadero Mónica
Mayis
*Punto Comercial Cuatro Vientos*
Carrera 26 Nº 19-57 Sur
https://share.google/LEjTTDQaIPRmezeoX
El Pajaro Loco
El Chavo Del Ocho
Doña Chiqui #10
Caldoparado Chavita # 3
Dónde Nubia Puesto #1
El Sol #5
Mi Recuerdo #4
*Plaza de Mercado Paloquemao*
Av. Ciudad de Lima #25-04
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Restaurante Luz
Restaurante Pescadería El Sazón De Mamá "Donde Paola"
San Pernil
Av calle 3 #24-05
https://maps.app.goo.gl/FBAdv5ZRLp88NXEg9
Magolita Las Ojonas S.A.S
Cra. 27a #24-12
https://maps.app.goo.gl/oWVygq8Q4yRninMa8
Restaurante Santo Piquete
Cra. 58 #91A-2
https://share.google/pGfg0bfobDG3eF9mf
Varcino
Tv. 53 Bis # 2B-26
https://share.google/3K0CSJItAPX7Fm8vF
De La Loma
Cl. 30 #5-16
https://share.google/cdW09ODLpSEVSPKRO
Sir Pig Criollo Bogotá
Cra. 51 #73-2
https://share.google/wPG40spnEgBblPTHr
Los Torres Horno Y Parrilla
Tv. 53 Bis # 2A-68
https://share.google/9KqUzhzwoeDkVIaNJ
Restaurante Y Piqueteadero Don Jorge
Av. Cdad. de Villavicencio #78n-4
https://share.google/Z17kXZjFG63FGRluV
Hecho En Colombia La Marrana Mona
Cra. 19a #8-34
https://share.google/YJmNkxFsE35ZTpIhN
Hecho En Colombia La Marrana Mona
Cl. 73 #50-49
https://share.google/RPXPbAsBdT3cDYmi9
Restaurante Santo Piquete
Cra. 58 #91A-2
https://share.google/EZIHKWJCMvMCr68X8
Gallardo El Despechado
Ac. 85 #19-24
https://share.google/mTwQDH6eXzpPemufd
Restaurante Los Paisanos
Cl. 7 #69 - 8
https://share.google/rvhCijsrQJZBfJ0aW
Piqueteadero Duque
Cl. 73 #50-49
https://share.google/k0Qc2sv2VXAqmwFr4
Carnivoros Parrilla
Cra 19 #14A-34
https://share.google/EPwBimbWygGHXhDGK
Chorizos El Porco
Cra. 18 #51-78
https://share.google/sCB2SKcr5HRudGjVB
Los Paisanos Parrilla Y Más
Cl. 7 # 69 08
https://share.google/wuKwJTTAAOM1G289j
Sabyi
Cra. 24 #82-59
https://share.google/upu4BejLdYUKhWdRR
Puerto Vallarta La Chicharronera
Cra 37a # 10-19
https://share.google/9eyoXoKqh1rxq0Co0