- La cerveza artesanal se encuentra en un de
expansión en el mercado colombiano. En Expocervezas 2021, la feria con
el portafolio más amplio en Colombia, la cerveza artesanal ocupa un lugar
especial con 50 referencias.
- Según Tomás Delfino, maestro
cervecero de Expocervezas 2021, las cervezas artesanales manejan lotes de producción
que, además de una mayor variedad, permiten el uso de materias primas de
pequeños productores que garantizan un valor diferencial en las bebidas.
- Lanzamos Cava Online, una iniciativa con la que Carulla ofrecerá a sus clientes más de 1.400 referencias de licores del mundo, además de grandes beneficios como entrega del pedido mucho más rápido, suscripción a compra recurrente de licores, envío de regalos y descuentos todos los días.
Aunque las grandes marcas siguen siendo mayoría en el mercado local,
Colombia cada vez está más abierta a consumir y disfrutar cervezas artesanales:
bebidas producidas por pequeñas empresas, que compiten en el mercado local con
apuestas de sabor, aroma y cuerpo. Actualmente, Carulla ofrece a sus clientes
50 referencias de cervezas artesanales, una cifra que ha venido creciendo durante
las seis ediciones de Expocervezas y que seguirá en aumento, según proyecta
John Tello, director de Expocervezas 2021.
¿Cuál es el
atractivo de las artesanales?
Para John Tello, el creciente interés por este segmento radica en la
diferenciación: “Al mantener
distancia con los métodos industriales de producción, las cervezas artesanales
tienen la ventaja de ofrecer al consumidor aromas, ingredientes, notas y
texturas diferenciadas, que se ajustan a gustos muy específicos. Las cervezas
artesanales crean experiencias personalizadas y eso cautiva a los públicos más
exigentes”.
Juan Carlos Tafur, gerente de Mela's Craft Beer, afirma que las cervezas
artesanales le permiten a los productores desarrollar apuestas más arriesgadas,
con una producción controlada. “Las bases de las cervezas a nivel
mundial, tienen lúpulo, levadura, cebada y agua. Las artesanales nos permiten
innovar más en los procesos de fermentación, así como en elementos adicionales
que le agregamos al producto: frutas, panela, chocolate, café y otros
ingredientes que añadimos a nuestras cervezas”. El resultado de esto es una gama de referencias con
sabores extremos, que se disfrutan desde el aroma y que brindan al paladar
sensaciones únicas.
Todo por
el sabor
Kim
Lino aprendió la alquimia de la cerveza artesanal en su país natal, Corea del
Sur. Pero fue en Colombia en donde abrió la cervecería artesanal Lino Brewing
Company, que hace parte de las 180 referencias de Expocervezas 2021.
Cuando
empezó a producir cerveza en Colombia, Kim descubrió que incluso el agua, dado
su contenido mineral, podría cambiar el sabor de su producto. Por eso se dedicó
a probar todos los tipos de lúpulo y levadura disponibles en el país. Kim
acumuló más de 200 intentos antes de lograr un sabor local que pudiera ofrecer
con orgullo a su clientela.
Para
Kim, hay al menos tres factores diferenciales en la cerveza artesanal. “La primera es el sabor, aroma y
cuerpo de la bebida. La segunda es el lúpulo: este es un insumo caro y en la
cervecería industrial o comercial se usan pocas cantidades para mantener una
buena relación de precio/calidad. Pero en la cervecería artesanal se usa con
más libertad porque nuestro foco es mejorar el sabor. La tercera es que la
mayoría de cervezas artesanales producidas en el país son tipo Ale y tienen
procesos de fermentación de alta temperatura. Este tipo de fabricación tiene
menor eficiencia de producción, pero mejor sabor”.
Tomás
Delfino, cicerón certificado y maestro cervecero de Expocervezas 2021, afirma
que “Lo que diferencia a las cervezas artesanales es que
se manejan pequeños lotes de producción que permiten hacer mayor variedad de
estilos de cerveza y se utilizan materias primas de pequeños productores que
garantizan una mejor calidad de las cervezas”.
Según
cifras de Euromonitor, en Colombia se consumen aproximadamente 51,4 litros de
cerveza por persona al año. A pesar de la
pandemia, el mercado de la cerveza en Colombia ha seguido creciendo. Dentro del
segmento de licores, la cerveza es la categoría más vendida y representa el 39%
de las ventas de licores totales de Grupo Éxito. Euromonitor también reveló que el 75%
del gasto de los colombianos en licores se destina a este producto.
La Cava Online de
Carulla: a un clic de las cervezas y licores del mundo
Expocervezas
2021 trae a los colombianos más de 180 referencias de cervezas, provenientes de
15 países. Beberlas todas sería imposible durante la feria. Por esto, Grupo
Éxito lanza la Cava Online, una iniciativa liderada por los equipos de
Innovación, Comercio Digital y Carulla, que pone a disposición las cervezas de
la feria, para ser vendidas a domicilio.
“Conociendo la exitosa experiencia que tuvo Adega Pão de Açúcar, un
concepto de venta implementado por GPA en Brasil; durante el 2020 decidimos en Colombia
seguir sus pasos y crear una propuesta diferencial para nuestros clientes. El
enfoque fue hacerlo como experimento, utilizando una plataforma de comercio
electrónico diferente a la que tenemos en nuestros canales digitales. Después
de un año de experimentación y posterior escalamiento, la Cava Online es el resultado de un proceso con el que en
la compañía buscamos que los clientes vivan una experiencia de compra única,
porque en Grupo Éxito experimentamos para innovar”, comentó Guillaume Seneclauze, vicepresidente omnicanal de Grupo Éxito.
Gracias a esta iniciativa, los sabores de 180
cervezas que hacen parte de Expocervezas 2021, así como los de más de 1.400
referencias de licores, podrán estar al alcance de los clientes, en minutos.
Para Grupo Éxito, la innovación es el resultado de factores como el trabajo en
equipo, la experimentación y el cuestionamiento de lo cotidiano.
La
Cava Online contará con 5 almacenes de despacho y 23 puntos de “Compra y
recoge” a lo largo del país, también trae una nueva experiencia de compra en el
sitio web cava.carulla.com/ y en la app
Carulla; y además, los clientes podrán acceder a suscripción por compra
recurrente de licores (próximamente) y descuentos todos los días.