- La cerveza artesanal se encuentra en un  de expansión en el mercado colombiano. En Expocervezas 2021, la feria con el portafolio más amplio en Colombia, la cerveza artesanal ocupa un lugar especial con 50 referencias.

- Según Tomás Delfino, maestro cervecero de Expocervezas 2021, las cervezas artesanales manejan lotes de producción que, además de una mayor variedad, permiten el uso de materias primas de pequeños productores que garantizan un valor diferencial en las bebidas.

- Lanzamos Cava Online, una iniciativa con la que Carulla ofrecerá a sus clientes más de 1.400 referencias de licores del mundo, además de grandes beneficios como entrega del pedido mucho más rápido, suscripción a compra recurrente de licores, envío de regalos y descuentos todos los días.


Aunque las grandes marcas siguen siendo mayoría en el mercado local, Colombia cada vez está más abierta a consumir y disfrutar cervezas artesanales: bebidas producidas por pequeñas empresas, que compiten en el mercado local con apuestas de sabor, aroma y cuerpo. Actualmente, Carulla ofrece a sus clientes 50 referencias de cervezas artesanales, una cifra que ha venido creciendo durante las seis ediciones de Expocervezas y que seguirá en aumento, según proyecta John Tello, director de Expocervezas 2021.

¿Cuál es el atractivo de las artesanales?

Para John Tello, el creciente interés por este segmento radica en la diferenciación: “Al mantener distancia con los métodos industriales de producción, las cervezas artesanales tienen la ventaja de ofrecer al consumidor aromas, ingredientes, notas y texturas diferenciadas, que se ajustan a gustos muy específicos. Las cervezas artesanales crean experiencias personalizadas y eso cautiva a los públicos más exigentes”.

Juan Carlos Tafur, gerente de Mela's Craft Beer, afirma que las cervezas artesanales le permiten a los productores desarrollar apuestas más arriesgadas, con una producción controlada. “Las bases de las cervezas a nivel mundial, tienen lúpulo, levadura, cebada y agua. Las artesanales nos permiten innovar más en los procesos de fermentación, así como en elementos adicionales que le agregamos al producto: frutas, panela, chocolate, café y otros ingredientes que añadimos a nuestras cervezas”. El resultado de esto es una gama de referencias con sabores extremos, que se disfrutan desde el aroma y que brindan al paladar sensaciones únicas.

Todo por el sabor

 

Kim Lino aprendió la alquimia de la cerveza artesanal en su país natal, Corea del Sur. Pero fue en Colombia en donde abrió la cervecería artesanal Lino Brewing Company, que hace parte de las 180 referencias de Expocervezas 2021.

 

Cuando empezó a producir cerveza en Colombia, Kim descubrió que incluso el agua, dado su contenido mineral, podría cambiar el sabor de su producto. Por eso se dedicó a probar todos los tipos de lúpulo y levadura disponibles en el país. Kim acumuló más de 200 intentos antes de lograr un sabor local que pudiera ofrecer con orgullo a su clientela.

 

Para Kim, hay al menos tres factores diferenciales en la cerveza artesanal. “La primera es el sabor, aroma y cuerpo de la bebida. La segunda es el lúpulo: este es un insumo caro y en la cervecería industrial o comercial se usan pocas cantidades para mantener una buena relación de precio/calidad. Pero en la cervecería artesanal se usa con más libertad porque nuestro foco es mejorar el sabor. La tercera es que la mayoría de cervezas artesanales producidas en el país son tipo Ale y tienen procesos de fermentación de alta temperatura. Este tipo de fabricación tiene menor eficiencia de producción, pero mejor sabor”.

 

Tomás Delfino, cicerón certificado y maestro cervecero de Expocervezas 2021, afirma que “Lo que diferencia a las cervezas artesanales es que se manejan pequeños lotes de producción que permiten hacer mayor variedad de estilos de cerveza y se utilizan materias primas de pequeños productores que garantizan una mejor calidad de las cervezas”.

 

Según cifras de Euromonitor, en Colombia se consumen aproximadamente 51,4 litros de cerveza por persona al año. A pesar de la pandemia, el mercado de la cerveza en Colombia ha seguido creciendo. Dentro del segmento de licores, la cerveza es la categoría más vendida y representa el 39% de las ventas de licores totales de Grupo Éxito.  Euromonitor también reveló que el 75% del gasto de los colombianos en licores se destina a este producto.

 

La Cava Online de Carulla: a un clic de las cervezas y licores del mundo

 

Expocervezas 2021 trae a los colombianos más de 180 referencias de cervezas, provenientes de 15 países. Beberlas todas sería imposible durante la feria. Por esto, Grupo Éxito lanza la Cava Online, una iniciativa liderada por los equipos de Innovación, Comercio Digital y Carulla, que pone a disposición las cervezas de la feria, para ser vendidas a domicilio.

 

“Conociendo la exitosa experiencia que tuvo Adega Pão de Açúcar, un concepto de venta implementado por GPA en Brasil; durante el 2020 decidimos en Colombia seguir sus pasos y crear una propuesta diferencial para nuestros clientes. El enfoque fue hacerlo como experimento, utilizando una plataforma de comercio electrónico diferente a la que tenemos en nuestros canales digitales. Después de un año de experimentación y posterior escalamiento, la Cava Online es el resultado de un proceso con el que en la compañía buscamos que los clientes vivan una experiencia de compra única, porque en Grupo Éxito experimentamos para innovar”, comentó Guillaume Seneclauze, vicepresidente omnicanal de Grupo Éxito.

 

Gracias a esta iniciativa, los sabores de 180 cervezas que hacen parte de Expocervezas 2021, así como los de más de 1.400 referencias de licores, podrán estar al alcance de los clientes, en minutos. Para Grupo Éxito, la innovación es el resultado de factores como el trabajo en equipo, la experimentación y el cuestionamiento de lo cotidiano.

 

La Cava Online contará con 5 almacenes de despacho y 23 puntos de “Compra y recoge” a lo largo del país, también trae una nueva experiencia de compra en el sitio web cava.carulla.com/ y en la app Carulla; y además, los clientes podrán acceder a suscripción por compra recurrente de licores (próximamente) y descuentos todos los días.